L'écologie microbienne, clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utillisation des microorganismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire.
- Alimentation et processus technologiques - L'homme et l'alimentation : l'acte social de s'alimenter , les points de vue de la qualité (consommateur, réglementation). Les produits : les aliments, les interactions entre alimentation et la santé, l'industrie alimentaire et les bio-industrie de tranformation. la fabrication et transformation: procssus et organisation. L'innovation : les outils, les expériences.
Cote : 613.2:614.3/BRA
Les objets microbiens des contôles à travers leur description et leur classifications scientifiques et pratiques. Le cadre réglementaire des contrôles et leur pratique en laboratoire. Le choix de l'evaluation des techniques analytiques. Les métodes et les techniques utilisées en microbiologie. La sécurité sanitaire des aliments. la vaccination pour lutter contre les problèmes sanitaires.
Les objets microbiens des contôles à travers leur description et leur classifications scientifiques et pratiques. Le cadre réglementaire des contrôles et leur pratique en laboratoire. Le choix de l'evaluation des techniques analytiques. Les métodes et les techniques utilisées en microbiologie. La sécurité sanitaire des aliments. la vaccination pour lutter contre les problèmes sanitaires.
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