Nouveauté : alimentation

Sous la direction de CAZES-VALETTE, Geneviève. - Faire la cuisine : analyse pluridisciplinaires d'un nouvel espace de modernité-

Les cahiers de l'OCHA n°11(Observatoire cidil des habitudes alimentaires) - 07/2006- 206p.
Cote : 613.2/CAZ



En français le mot cuisine correspond à la transformation des aliments mais aussi au lieu ou s'opèrent ces transforrmations, espaces qui font partie des lieux de vie, et ce dans toutes les cultures humaines. Ces lieux comme les manières de faire , evoluent , sous l'impulsion de divers facteurs, économiques, technologiques et sociologique. C'est de cette modernisation des cuisines que traite cet ouvrage.








FUMEY, Gilles. Géopolitique de l'alimentation
Editions Sciences Humaines, 11/2008, 127p.
Cote : 613.2:327/FUM


Au printemps 2008, la planète s’est réveillée avec la gueule de bois. Elle croyait être sur le chemin radieux de l’autosuffisance alimentaire mais les émeutes de la faim ont éclaté dans les pays du Sud et on s’est demandé pourquoi la FAO et l’OMC n’avaient pas pu empêcher ce dérèglement du système alimentaire mondial. La géopolitique de l’alimentation permet de comprendre les rapports de force qui façonnent notre planète alimentaire en analysant le rôle des différents protagonistes : les institutions, les politiques, les acteurs économiques… mais aussi les mangeurs que nous sommes tous. Car nos goûts et nos pratiques ne sont jamais sans incidence.