Alimentation

Feulet, P. -La nourriture des français : de la maîtrise du feu aux années 2030-
QUAE, 2009, 248p.
Cote : 613.2/FEI

Cet ouvrage retrace l'histoire de l'alimentation des français pour en venir à la question "comment mangerons-nous dans 30 ans ?". L'auteur propose divers scénarios imaginables


Branger, Alain & Richer, Marie- Madeleine & Roustel, Sébastien - Alimentation, processus technologiques et contrôles: applications pratiques et dirigées -
Educagri, 2009, 200p.
Cote : Cote : 613.2:664/BRA

Approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, étude d'une opération : la filtration, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.


Branger, Alain & Richer, Marie- Madeleine & Roustel, Sébastien -Alimentation, processus technologiques et contrôles : applications pratiques et dirigées. Guide de l'enseignant-
Educagri, 2009, 40p.
Cote : 613.2:664/BRA

Guide pour l'enseignant accompagnant le manuel. Présentation des parties des référenciels, conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et diriger les activitées pluridisciplinaires